蒜泥白肉
其实今天主角不是白肉，而是这碗非常好吃的汁，蒜泥汁，如果不配白肉，配酱牛肉，鸡肉，鸭肉，都会非常好吃。不喜欢吃蒜的也不用担心，这个蒜的味道真的没有那么重，反而是香。加上自制的红油，真的非常解油腻，就算是肥的白肉都一点不腻口。
蒜泥白肉的做法
步骤1
锅中放入葱段，姜片，料酒，放入五花肉开锅煮，煮到用筷子很轻松插透，没有血水出来就可以了。
步骤2
煮好的白肉放凉，备用
步骤3
放凉的白肉切成薄片备用
步骤4
碗里放入两大匙辣椒面，两大匙辣椒碎，两大匙水搅拌均匀
步骤5
锅中倒入1杯半左右的油，烧热，油热之后倒入1/3的油，这样做的目的是让辣椒油的红油出来
步骤6
在步骤（5）中放入一大匙辣椒面一大匙辣椒碎，再倒入1/3油，这样让辣椒油的香味出来步骤7
步骤（6）里再放入1大匙辣椒粉和1大匙辣椒碎，再倒入剩下的1/3油，这样做的目的是让辣椒油的辣味出来。步骤8
蒜去皮，打成蒜泥，没有蒜罐子，把蒜放进碗里，用擀面杖打成蒜泥。备用步骤9
把所有调味料，生抽，醋，红油，白糖，蒜泥放在一起调成碗汁即可。蒜泥白肉的烹饪技巧
1.五花肉煮的时候可以切成小块儿，这样可以节省时间，肉很快就熟了。 2.红油要想香，辣，颜色红亮有三点。（1），辣椒粉和辣椒碎各一半，要用水搅拌一下，只要湿了就可以了，不用调到很稀，这样制作的辣椒油会很红亮。（2）烧热的油不要一次都倒进去，要分三次，一次倒入1/3，第二次要再加入一部分辣椒粉和辣椒碎，在倒入红油，这样辣椒油会很香。（3）第三次倒入油之前还是要再加一部分辣椒粉和辣椒碎这样辣椒油会很辣。 3.蒜不要用刀切成蒜末什么的，一定要用擀面杖或者捣蒜罐子，捣成泥，这样制作的蒜泥才好吃 4.如果是吃饺子的话，醋的量可以多加点，生抽量减少点 5.不能吃辣的就少放些辣椒油，但是记住辣椒油必不可少哦，这样才好吃。