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诗文
扁豆焖面
释义
扁豆焖面
扁豆焖面的用料
扁豆
猪里脊
面条
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 2颗
盐 适量
味精 少许
鸡精 少许
生抽 适量
老抽 少许
醋 适量
料理 适量
热水 少许
扁豆焖面的做法
步骤1
扁豆洗净摘去筋丝,掰成寸段备用
步骤2
猪里脊切丝,葱切丝,姜切末备用
步骤3
面条用少许油拌匀待用
步骤4
将醋和蒜碎调成碗汁备用。
步骤5
锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后,放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后,依次下入老抽,生抽,料酒翻炒,待食材上色后放入热水,没过扁豆,并放入盐,味精,鸡精调味。
步骤6
取一空碗将锅内的汤汁倒出一半,留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条,松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔,盖盖小火焖制。
步骤7
将锅内的面条焖制十分钟时,中途打开锅盖,将锅内面条整体翻一面,并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。
步骤8
锅内的汤汁快收尽时,打开锅盖,转大火收汁,并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁,拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。
扁豆焖面的烹饪技巧
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和徐季功舒蕲道中二十首 王之道
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更新时间:2025/10/17 18:21:07