扁豆焖面
扁豆焖面的做法
步骤1
扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用
步骤2
猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用
步骤3
面条用少许油拌匀待用
步骤4
将醋和蒜碎调成碗汁备用。
步骤5
锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。
步骤6
取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。
步骤7
将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。
步骤8
锅内的汤汁快收尽时，打开锅盖，转大火收汁，并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁，拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。扁豆焖面的烹饪技巧
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