诗文 | 【腰果酥】格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用菜谱 |
释义 |
【腰果酥】格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用菜谱
腰果酥的做法步骤1 材料备好。步骤2 将20克的腰果用料理机打成腰果粉。步骤3 玉米油、蛋液、细砂糖放入打蛋盆中切拌均匀。步骤4 面粉和泡打粉、小苏打混合过筛,倒入打蛋盆中。步骤5 再倒入腰果粉。步骤6 再用硅胶铲切拌均匀(尽量不要过度搅拌,避免出筋影响口感)。步骤7 烤盘铺上油纸,取重8克的面团,双手掌心将其搓成圆球,将圆球均匀地码放在烤盘上。步骤8 在每一个圆球上面,按压一粒腰果,再刷上一层蛋液(按压时候要小心,嵌入即可,过度用力会让其碎掉)。步骤9 烤箱180度预热。步骤10 将烤盘放入烤箱中层,烤约15分钟。步骤11 烤至表面金黄色即可(注意表面上色情况,根据自家烤箱斟酌增减温度和时间)。腰果酥的烹饪技巧1、各种粉类一定要提前混合、过筛,防止泡打粉和小苏打扎堆搅拌不匀。 2、搅拌时采用切拌的方式最好,不要过度搅拌,避免出筋。 3、油量一定不能减,揉好的面团比较湿润,这样烤出来的桃酥才会够酥,而且最好用无味的油。如果面团太干,可以适当加一点油。 4、果仁嵌入即可,不要按压过深,容易导致断裂。 5、自家烤箱脾气不同,还是需要照看的,观察上色情况决定。 |
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