红烧小黄鱼
“郁的飘香的黄鱼，配上粒粒分明的米饭，那绝对是极品美味！”
红烧小黄鱼的做法
步骤1
红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
步骤2
小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
步骤3
码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
步骤4
炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
步骤5
锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
步骤6
待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。
步骤7
锅中留底油，爆香葱姜片。
步骤8
调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
步骤9
倒入适量开水，大火煮沸。
步骤10
码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
步骤11
将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。红烧小黄鱼的烹饪技巧
1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。 2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。