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诗文 四色珍珠丸
释义

四色珍珠丸

四色珍珠丸的用料

猪肉 200克 白糯米 50克
紫糯米 50克 大黄米 50克
藜麦 50克 料酒 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
牛肉粉 适量 酱油 适量
蚝油 适量

四色珍珠丸的做法

四色珍珠丸的做法图解1

步骤1

猪肉洗净剁成肉末放进料盆。加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。
四色珍珠丸的做法图解2

步骤2

加酱油、蚝油搅拌均匀。徐徐加入清水,朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。
四色珍珠丸的做法图解3

步骤3

白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。沥干水分。
四色珍珠丸的做法图解4

步骤4

将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈,使其裹上米粒。开水上锅蒸25-30分钟。

四色珍珠丸的烹饪技巧

1. 猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好,太瘦或者太肥的口感要差一些,当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。 2. 猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁,现成的绞肉馅一来觉得不干净,二来口感也不如剁的有嚼劲。 3. 米宜浸泡时间长一些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸,其他三种都好,只有紫糯米的稍嫌夹生。 4. 调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜,能令肉馅更鲜美可口。 5. 肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。 6. 蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸,要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

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更新时间:2025/3/13 9:48:44