什锦腊牛肉
什锦腊牛肉的做法
步骤1
腊牛肉洗净、切厚片；
步骤2
黄花菜用温水泡发；
步骤3
腐竹用温水泡发；
步骤4
尖椒洗净，切菱形块待用；
步骤5
胡萝卜去皮，切薄片；
步骤6
姜切丝、蒜切片、葱切段；
步骤7
锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
步骤8
放入牛肉片翻炒；
步骤9
牛肉片变色后，放入黄花菜；
步骤10
炒匀后放入腐竹；
步骤11
迅速翻炒均匀，放入酱油；
步骤12
略炒几下，加水没过食材；
步骤13
大火煮开后，放入胡萝卜片；
步骤14
转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
步骤15
转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。什锦腊牛肉的烹饪技巧
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发； 2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅； 3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。