茄汁蛋包饭
茄汁蛋包饭的做法
步骤1
准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。
步骤2
油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。
步骤3
加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。
步骤4
加入番茄酱快速翻炒均匀。
步骤5
撒入盐和胡椒粉调味。
步骤6
炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。
步骤7
淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。
步骤8
平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。
步骤9
将茄汁饭放入蛋皮一端。
步骤10
用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。
步骤11
用锅铲轻压边缘。
步骤12
盛出，食用时可配适量番茄沙司茄汁蛋包饭的烹饪技巧
1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。 2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。