黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐
周日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小说，几缕微风，惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调，一份黑椒鸡扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅汤。简单但精致，看着赏心悦目，吃得有滋有味，越来越喜欢这样的慢生活。
黑椒鸡扒的做法
步骤1
鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。
步骤2
用刀背将鸡腿锤松。
步骤3
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
步骤4
下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
步骤5
用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
步骤6
将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。黑椒鸡扒的烹饪技巧
煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。 腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。