【猫咪之家】川味～粉蒸排骨
川味的粉蒸排骨我想念很久了，排骨裹上了米粉外感吃进嘴里糯糯的，很香，排骨腌制时间很长口味越好吃，芋头蒸过后软糯香滑，沾上排骨的香味更诱人了，做为一名吃货～吃…是更重要的。
粉蒸排骨的做法
步骤1
需要备:大米 糯米 郫县豆瓣酱 腐乳 生抽 十三香 八角 花椒
步骤2
需要备:肋排骨 芋头
步骤3
排骨反复泡清水去血水后捞出控水
步骤4
姜切丝，葱切段
步骤5
控水过的排骨放小半勺盐 把葱段和姜丝也放在排骨里，倒些料酒反复抓匀搁十分钟
步骤6
十分钟后挑出姜丝和葱段丢掉
步骤7
放一大勺腐乳
步骤8
再放一勺郫县豆瓣酱
步骤9
四分之一十三香
步骤10
三勺子生抽
步骤11
拌匀盖上保鲜膜腌制四小时以上
步骤12
芋头去皮洗净待用
步骤13
大米和糯米一比一的比例洗净控水倒入炒锅内，放入一个八角和十几个花椒，开小火慢炒[要有耐心哦],大概要十分钟，过程不停的翻炒
步骤14
炒至金黄色就好，关火摊凉
步骤15
凉后用粉碎机分几次粉碎
步骤16
不要粉的太碎，留些颗粒更好
步骤17
全部粉碎完毕
步骤18
备大碗一个，将小芋头码在大碗底
步骤19
将腌制好的排骨一个一个放入粉碎的米粉当中滚上一层米粉
步骤20
每个都滚成这样的
步骤21
滚好的排骨一个一个码放在芋头上
步骤22
这个是码放好的
步骤23
上蒸锅蒸40到50分钟
步骤24
这是蒸好的，漂亮吧粉蒸排骨的烹饪技巧
粉碎米的时候不要打太粉碎了，留些大的颗粒口感会更好。