纯正沈阳版辣白菜的正宗做法、大白菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纯正沈阳版辣白菜

辣白菜，有好多种做法，每个地方的不同，这次，我得到沈阳哥们的真传，做了版沈阳风格的辣白菜。做出的辣白菜没有市面上那么红，都不知道他们的红色是怎么做出来的。

辣白菜的做法

步骤1

大白菜去除蔫的叶子，剩下的部分对开为两半，根部不要切掉，保证菜叶都跟根能连在一块，然后放到盆里用水浸没，加盐泡一天

步骤2

第二天，菜叶都变软了，就可以开始做了，先把大白菜拿出来甩一下晾一下，要么水太多，但也不能太干，湿湿的就好了

步骤3

把蒜，姜，梨去皮，开始剁，剁成末，这是个锻炼的过程，如果有双刀，那会很爽的

步骤4

韭菜切成5厘米左右的长段

步骤5

蒜，姜，梨剁成末后，放到大盆里，加入盐，辣椒粉，鸡精，鱼露，韭菜段，开始调匀，各种料除了韭菜都边放边尝，自己觉得可以了就好。鱼露是提鲜的，不要放太多

步骤6

调好后，找一个超市的称散装食品的食品袋，底下铺一点做好的料

步骤7

把大白菜叶子与叶子中间打开，把调好的料填满叶子与叶子之间的缝，再合上，每层都填满，再放到食品袋里，把周围的缝隙都填满料，接着系好袋口，不漏气，然后放到冰箱里冷藏。一周后，打开食品袋，切成块，就可以吃啦。如果有坛子，那更好了，用食品袋是原创的方法，但味道也很好啊