诗文 | 花式牛奶面包 |
释义 |
花式牛奶面包
花式牛奶面包的做法步骤1 将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。步骤2 基本发酵至2倍大(28度,约1小时)步骤3 排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟。步骤4 面团的搅拌与发酵,和一般面包制作过程相同,不赘述。这里重点向大家介绍几款非常实用的整形方法。 一般来说,花式面包根据编花的不同,有单结、双结、八字形、麻花,辫子等形状,但它们都要做的同一件事情,就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长,而单结和双结面包,则可以短一点。 具体的整形方法,已经给出了详细步骤图。描述比较费劲,大家看图即可哈~![]() 步骤5 双结面包![]() 步骤6 8字形面包![]() 步骤7 麻花面包![]() 步骤8 双股辫结面包。 先将面团再分成两等分,再搓成两端尖尖形状的长条。步骤9 整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大,表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右。花式牛奶面包的烹饪技巧1、麦芽糖可以增加面包的风味以及外皮的色泽,同时也是酵母发酵的作用对象。如果没有,可以用等量白砂糖代替。 2、因为麦芽糖非常粘,所以最好先将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中,才能更均匀地揉进面团里。 2、这款小面包松软可口,非常适合当早餐,配合牛奶一起吃。 |
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