【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷
豆腐皮香菇肉卷的做法
步骤1
香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1 图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了 我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，有点油水挺香，这么一点点室友也吃不出来..吃出来了也不会强烈抗议><
步骤2
香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥
步骤3
加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
步骤4
把拌好的肉馅铺在豆腐皮上 （我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样）
步骤5
卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
步骤6
放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时 盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有
步骤7
盘子里的汤汁留着可以做蘸料
步骤8
肉卷切片，装盘即可
步骤9
成品~豆腐皮香菇肉卷的烹饪技巧
一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉 纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西 香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜 不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味 尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服 最近拍照感觉审美疲劳，永远都是那块黄桌板 翻出这组以前的照片终于不是那个调调了 想拍点不一样的，又狠不下心来添置新碗盘新背景 于是不知道该怎么突破现状。审美基础差，拍不出灵性 前段时间有过出门拍点啥的想法，碍着人太多不咋好意思 最近大学生都放暑假回家了，所以校园里也没什么人 只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑 也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草，什么的了