宫保吉丁&魔芋饭
宫保吉丁的做法
步骤1
素鸡丁加水泡发后挤干水分，锅中加水烧开，放入素鸡丁煮约1分钟捞出沥干水分。花生米炒熟备用，调味汁提前兑好，青红椒切小丁。
步骤2
热锅后倒油，下入挤干水分的素丁翻炒，放入青红椒，炒匀后放花生米。
步骤3
倒入调味汁，炒至汤汁粘稠出锅。
步骤4
魔芋米加水泡5-10分钟，按照水米1:1的比例上锅蒸熟即可。宫保吉丁的烹饪技巧
素鸡丁应该是过油后再炒，这样好吃，但不健康。我仍然用水煮的方法代替油炸，不煮也可以直接炒，但会有股生花生的味道。煮过的素丁很嫩，清爽不油腻。