豆角焖面(铁锅酱肉版)
豆角焖面的做法
步骤1
在外面买现成的面条也可，即可省略前三步。第一步，和面，稍微硬点。
步骤2
第二步，擀面，切面。
步骤3
撒点面粉，充分抖开。
步骤4
豆角去头，掰断洗净备用。
步骤5
酱肉提前腌制，下油锅翻炒。
步骤6
待肉变色放入葱姜蒜干辣椒，倒入刚没过肉的水，小火滚五分钟。
步骤7
放入豆角，稍加盐，酱油，水，滚开。
步骤8
把面均匀铺开，埋住豆角和肉汤。
步骤9
盖盖，焖五分钟左右，以揭开锅盖挑起面没有水为准，关火。
步骤10
关火后，捣蒜泥加醋搅匀倒入面中，搅匀。(山西人的吃法)
步骤11
搅匀后，晾一会，等汤汁充分渗透到面中，吃起来味道更加。