猪爪鸭子炖莓干菜
猪爪鸭子炖莓干菜的做法
步骤1
猪爪，鸭子切块洗净；
步骤2
起油锅，放入莓干菜烧香，盛出；
步骤3
猪爪用厨房用纸吸干水份；炒锅中放入油，再放入二匙糖；
步骤4
放入猪爪烧出糖色；
步骤5
把莓干菜和猪爪放入铸铁锅中；
步骤6
放入二匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，三匙六月鲜酱油，一块生姜；加入水，没过猪爪，大火烧开，小火炖半小时左右；
步骤7
放入切好的鸭子，继续炖一个半小时，收汁，起盘。猪爪鸭子炖莓干菜的烹饪技巧
1、莓干菜本身就的咸味，而且颜色较深，所以不用放太多生抽和老抽； 2、猪爪炒过糖色色泽更亮，不炒也可以，味道是一样的。 3、莓干菜吸收了大部分的精华，这三个食材中味道最好的竟然是莓干菜，配上米饭真是饭遭殃了。