麻酱凉面的正宗做法、面条、黄瓜、麻辣花生碎、冰块、白开水、特调芝麻酱、芝麻酱、花生酱、生抽、盐、糖、香油、辣椒油、熟白芝麻、泡椒、香菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻酱凉面的用料

面条 100g	黄瓜半根
麻辣花生碎 20g	冰块数块
白开水适量	特调芝麻酱适量
芝麻酱 50g	花生酱 20g
生抽 15ml	盐 2g
糖 10g	香油 3g
辣椒油 3个	熟白芝麻 10g
泡椒 2个	香菜 1小把

麻酱凉面的做法

步骤1

香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。芝麻酱花生酱糖生抽混合搅拌均匀。

步骤2

加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

步骤3

再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。

步骤4

白开水倒入碗中，加入适量的冰块。把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

麻酱凉面的烹饪技巧

1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。