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诗文 麻酱凉面
释义

麻酱凉面

麻酱凉面的用料

面条 100g 黄瓜 半根
麻辣花生碎 20g 冰块 数块
白开水 适量 特调芝麻酱 适量
芝麻酱 50g 花生酱 20g
生抽 15ml 盐 2g
糖 10g 香油 3g
辣椒油 3个 熟白芝麻 10g
泡椒 2个 香菜 1小把

麻酱凉面的做法

麻酱凉面的做法图解1

步骤1

香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。 芝麻酱 花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀。
麻酱凉面的做法图解2

步骤2

加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
麻酱凉面的做法图解3

步骤3

再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。
麻酱凉面的做法图解4

步骤4

白开水倒入碗中,加入适量的冰块。 把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

麻酱凉面的烹饪技巧

1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。 2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。 3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。 4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。 5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。

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更新时间:2024/12/26 4:14:39