提拉米苏(六寸）的正宗做法、马斯卡朋奶酪、雀巢淡奶油、白砂糖、水、蛋黄、吉利丁片、纯咖啡、朗姆酒、手指饼干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏(六寸）的用料

马斯卡朋奶酪 250g

雀巢淡奶油 150ml

白砂糖 60g

水 65g

蛋黄 2个

吉利丁片 10g

纯咖啡 40ml

朗姆酒 15ml

手指饼干若干，能铺满6寸蛋糕模具即可

提拉米苏(六寸）的做法

步骤1

吉利丁片10g泡在水里，待用

步骤2

水和糖混和，加热，让糖全部融化。(此方子来自君之的提拉米苏硬身板，第一次做时，手指饼干都浮起来了，主要是因为打发的奶酪太稀，所以原来配方里面的水75ml，白糖75ml都被我减量了，减量以后很成功，手指饼干再也不浮起来啦)

步骤3

蛋黄用电动打蛋器打发，打发过程里面，慢慢加入熬好的糖水，最后两个鸡蛋打成满满的一碗

步骤4

马斯卡朋奶酪，倒入大碗，准备打顺滑

步骤5

马斯卡朋奶酪打好这样子

步骤6

倒入打好的蛋黄糖水，搅拌均匀

步骤7

吉利丁片泡软后隔水加热，融化成液体

步骤8

倒入刚才的奶酪混和液体中，勺子翻拌均匀

步骤9

雀巢淡奶油，称好

步骤10

打发淡奶油出纹路

步骤11

跟刚才的奶酪碗混和，翻均匀，奶酪部分就做好了

步骤12

接下来做饼底。将咖啡中加入朗姆酒，做成咖啡酒。手指饼干蘸满咖啡酒，铺到六寸蛋糕模具底部

步骤13

铺好了的饼底这样子的

步骤14

将混合好的奶酪糊倒入模具中，抹平。放在冰箱冷藏六小时以上，等吉利丁片完全凝固后，脱模，切块

步骤15

脱模以后是这样子滴，吃的时候再撒上咖啡粉。吃不了可以冷冻在冰箱，每天下午来一角，无比幸福啦