诗文 | 啤酒鸡翅 |
释义 |
啤酒鸡翅酒是烹饪菜肴时的重要调料,尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻,调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒,也有白酒的,例如全聚德的名菜“火燎鸭心”,就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用,啤酒风味沁人心脾,独特的大麦香别具风格,而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。 啤酒鸡翅的做法步骤1 鸡翅洗净焯水煮2分钟,去血沫,淋干备用步骤2 将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中步骤3 锅中少量底油,将鸡翅翻炒至两面金黄,放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听步骤4 放入调料盒,老抽,生抽,冰糖,少许盐,一起炖煮30分钟。步骤5 汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。啤酒鸡翅的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。