酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼切片，洗干净后加淀粉，2勺盐，1勺鸡精，半碗料酒拌匀腌制半个小时
步骤2
所有材料准备好
步骤3
起锅热油，放入葱姜蒜花椒炒出香味后在放入酸菜爆炒出味道
步骤4
出香味之后加水
步骤5
水开之后把鱼头，鱼尾，鱼排和黄瓜先放进去煮
步骤6
再次煮开时加入剩下的鱼片和上海青，再加2勺盐和1勺鸡精进去，盖上锅盖烧10分钟左右
步骤7
最后出锅～有些人腌制鱼时还加蛋清，为了是让鱼更嫩也不容易碎～不过我没加蛋清，期间只要不搅拌鱼肉就不会碎