酥皮叉烧包
人肉破解米其林一星“添好运”点心专卖店的酥皮叉烧肉。
酥皮叉烧包的做法
步骤1
准备汤种。
步骤2
汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
步骤3
面包用料（除了黄油）放入面包机内。
步骤4
把汤种也放入面包机。
步骤5
揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油。
步骤6
取出揉一会，只到能拉出手套膜。
步骤7
重新放入面包机，选发面程序。
步骤8
发酵程序完成后取出面团，排气。
步骤9
分为10个小面团，内个40g。
步骤10
把叉烧肉馅搅拌好。
步骤11
像包包子一样包好。
步骤12
静置发酵15分钟。
步骤13
把酥皮料混合在一起。
步骤14
放入裱花袋，剪小口。
步骤15
挤在叉烧包上。
步骤16
放入预热好的烤箱，160°15分钟。
步骤17
装盘。