烤茄子蔬菜卷
夏天一到就不想开火，于是赖上烤箱了…
程序看起来有点长，可是都不难哦。
烤茄子的做法
步骤1
蒸面饼： 面饼STEP1、搅一小团儿面（菇凉我的确木有量水面比，我是先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；步骤2
面饼STEP2、蒸锅水开后放第一张面饼，盖锅盖等十几秒，再放第二张，以此类推； 放完最后一张再等3分钟出锅；步骤3
面饼STEP3、随后在平底锅里烙一下（无油），至两面都有一些微黄，待用；步骤4
土豆和生菜： 准备土豆和生菜： 蒸面饼之前，先把土豆去皮切小块，这样可以在蒸饼的时候把土豆放在蒸锅水里煮（省时省火）；煮熟软拿出后放碗里，加少量盐捣成泥。 生菜洗净（可以用小苏打水泡几分钟再洗净）待用。步骤5
茄子： 烤茄子STEP1、茄子洗净纵向切两半，西红柿、芹菜切碎丁；步骤6
烤茄子STEP2、放入烤箱180度预烤6、7分钟（这样就变软了好做后面的工序）， 取出后分别在中间划一刀缝儿，刷一层橄榄油，剖开的缝里撒入欧芹碎、盐、黑胡椒、少量百里香、夹入西红柿和芹菜丁；步骤7
烤茄子STEP3、重新入烤箱再烤10分钟即可；
步骤8
怎么吃： 面饼铺开，放一大片生菜，抹一层土豆泥，放上半个烤好的茄子（可以把没用完的芹菜条再放几条，根据个人口味可再撒点黑胡椒等），卷起开吃咯！烤茄子的烹饪技巧
用明火的都是蒸煮，木有烹炸，多适合夏天（如果更加犯懒直接去熟食店买两张饼子也不是不可以哇）。少油盐的一道健康美食哦~！ 这个菜谱在我的书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~