详细轻芝士蛋糕
以前是小烤箱的时候老想做这种好吃的蛋糕，但是都做不成功，因为小烤箱上都没有温度可以调节的，现在终于换了个32L的烤箱，所以赶紧把想做的都要试一下，这个是参照朋友的改良版，真心好吃，回味无穷啊
详细轻芝士蛋糕的做法
步骤1
把蛋清蛋黄分离
步骤2
称好黄油和奶油奶酪。
步骤3
奶油奶酪隔热水搅拌到没有颗粒，这个非常重要，一定要隔刚煮好的水搅拌到没有颗粒
步骤4
分次加入黄油小火搅拌均匀
步骤5
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤7
筛入低粉玉米淀粉，切拌均匀（我是用手动打蛋器搅拌的，这样比较快）
步骤8
蛋白隔温水低速打发，出现鱼眼泡加入二分之一的糖
步骤9
泡沫变细腻了加第二次糖
步骤10
最后高速打发到提起打蛋器尖角不倒
步骤11
先预热烤箱160度，然后勺三分之一的蛋白糊到刚才的蛋黄糊里切拌均匀，这个动作要快，又不能划圈，拌匀后再加三分之一，拌匀后再加最后的三分之一，切拌均匀
步骤12
因为我的模具是活底的，所以垫了层油纸，倒入拌好的蛋糕糊，水浴法（就是烤盘上放水，再放蛋糕在上面）入烤箱上管185，下管170度60分钟，没有上下管区分的170度60分钟（每家的烤箱都不一样，所以自己掌握哦）
步骤13
因为忙其它事去了，所以时间久了一点，上包太深了
步骤14
烤好后取出，用牙签试一下有没熟，如果拉出来还沾牙签，就没有熟，不粘就熟了，晾凉后就可以吃咯，放冰箱冷藏后吃更好吃哦详细轻芝士蛋糕的烹饪技巧
蛋清要放在无油无水的盆里才能打发，奶油奶酪一定要全部溶化才能加其它材料。