返沙芋头
返沙芋头的做法
步骤1
芋头洗净切条状，滤干水步骤2
烧油，放入芋头条炸至金黄，以筷子轻松插入芋头为宜步骤3
芋头条滤油，倒出油留下大概一小勺的量，加入小半碗清水，150g白糖。大火煮步骤4
将糖熬至冒小白泡泡，转小火试糖，看是否能在清水中成型。
步骤5
熬好糖浆，关火，倒入芋头条，拿至风扇处，或者拿扇子，一边翻炒一边吹风，直到芋头上沾满糖霜，即糖浆返沙沾上芋头即可。返沙芋头的烹饪技巧
煮糖以滴入清水不溶于水为宜，即滴入水中成型，糖浆即煮成功。