新疆大盘鸡的正宗做法、土鸡、土豆、青椒、洋葱、西红柿、干辣椒、啤酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

新疆大盘鸡的用料

土鸡一只

土豆三个

青椒两个

洋葱半个

西红柿一个

干辣椒若干

啤酒一瓶

新疆大盘鸡的做法

步骤1

鸡块飞水沥干

步骤2

1.凉油（约平时三倍量）下三大勺白糖，小火翻炒出糖浆冒泡。

步骤3

下飞过水且沥干的鸡块（小土鸡最秒）改大火翻炒，待鸡块上色均匀成焦糖色再加入干辣椒，花椒，八角之类的香料继续翻炒。

步骤4

下滚刀块土豆大力翻炒，待土豆也成焦糖色即可加入整瓶啤酒炖煮。同时加适量盐，生抽提色。

步骤5

十分钟后加入洋葱，西红柿，青椒。小心抖动炒锅使蔬菜侵入汤汁，因为土豆已经炖煮到沙化很容易翻烂。

步骤6

5.盛盘～～有没有流口水[阴险]

步骤7

再回头来说面。这个面至少要提前两小时准备哦。盐水和面，比饺子面略软。面团要揉到零毛孔哦亲～你揉多大力进去最后的面扯出来就有多劲道哦亲～

步骤8

面和好，盖上湿润小被子醒面一小时以上取出或揪或切成一个个小条。均匀360度无死角抹油。保鲜膜覆盖再醒一小时以上。

步骤9

水烧开，小面条用手掌拍平（降龙十八掌即可[阴险]）两手一抖一扯，一抖一扯，以上动作循环，一根裤带面就拉好了。下锅煮熟捞出过冷水更劲道爽滑。

步骤10

最后，拌入大盘鸡中，配上新疆黑啤～我的要求很简单，老爸的要求更简单，这人生！夫复何求～～[坏笑][坏笑][坏笑]