川味菜---辣子鸡
我想说对于辣子鸡，我是喜欢来又恨呢，因为我吃不得辣的人，但是辣子鸡的口感的确不错啊，喜欢，- -做这道菜纯粹是因为太多朋友喜欢吃辣的，所以特地做来招呼朋友的。
辣子鸡的做法
步骤1
切好大葱、干辣椒洗干净备用，鸡肉需要切成拇指头的半截那么大小，切好后用五勺盐，料酒四瓢羹，生姜腌制一个小时， 漏拍了。。腌制鸡肉的图。
步骤2
将鸡肉放到油里炸到鸡肉有点红，鸡肉变硬，注意鸡肉在炸的过程要不间断的翻下鸡肉，避免鸡肉粘锅。
步骤3
炸过鸡肉的成色图，鸡块红色，鸡皮有炸酥。晾干鸡块的油。
步骤4
好吧，漏拍的图。倒入两勺亦舒堂的火麻油，然后放入麻椒、干辣椒、大葱爆香下，然后倒入晾干鸡块翻炒，注意是中火翻炒，五分钟
步骤5
成品图辣子鸡的烹饪技巧
1.在用炸鸡块的油，建议用调和油，(*^__^*) 理由不用说，省钱。 2.炒鸡块的油选了亦舒堂的火麻油为的是，本来辣子鸡比较热气，可能上火上不出厕所，火麻油润肠通便效果，能够降低火气咯~。 3.喜欢麻椒的麻味可以在腌制鸡肉的时候，放些麻椒粉腌制。