绿茶皮冻
绿茶皮冻的做法
步骤1
猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂
步骤2
等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。
步骤3
处理干净的猪皮切成条
步骤4
用一块干净的布包一些绿茶
步骤5
锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。
步骤6
煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟
步骤7
30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉
步骤8
把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化
步骤9
第二天取出来，已经凝固成冻
步骤10
倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子
步骤11
切成薄片装盘
步骤12
拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜
步骤13
淋到皮冻上即可绿茶皮冻的烹饪技巧
猪皮一定要尽量处理干净；熬的时间久一点，皮冻会更Q。