蛋挞
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞的做法
步骤1
把牛奶倒入量杯中备用
步骤2
蛋清 、蛋黄分离，倒入砂糖搅拌均匀
步骤3
添加鲜奶油搅拌均匀
步骤4
把搅拌后的蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
步骤5
蛋挞液制作完成
步骤6
把蛋挞皮放入烤盘上
步骤7
把蛋挞液倒入
步骤8
放入烤箱 220度 20分钟
步骤9
成品蛋挞的烹饪技巧
烤制时，要勤观察。