Nancy拿手菜 - 家常香菇炒肉

Nancy是湖南人，这是她家的经典菜。香菇味道很香。

Nancy拿手菜 - 家常香菇炒肉的用料

步骤1

干香菇用水泡软，半小时。如果时间赶的话，用热水泡会更快。香菇切片。泡过香菇的水留着待用。

步骤2

猪肉切片，放盐，糖，油，料酒，生抽，腌一会儿。

步骤3

锅里放油，放葱姜蒜炒香

步骤4

继续在锅内放香菇一起炒，这步最重要—— 必须要把香菇炒软，炒十到十五分钟。

步骤5

将香菇放置锅的一旁，放油下猪肉炒，然后一起炒匀，放泡过香菇的水，煮五分钟，让香菇的味道入进肉里，最好闷一会儿。

步骤6

最后放辣椒粉，炒匀后盛盘即可。

泡发香菇的水要留着最后炒菜要用到的，这点非常重要。炒香菇的时候一定要多炒一会儿，把香菇炒软，这样不会有香菇的腥味。

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