烧椒豆腐

随着夏天的到来，简单、开胃而又符合营养要求的凉菜就非常重要了。尖椒，富含各种维生素。豆腐，富含优质蛋白质。夏天常吃这两样东西，既不油不腻，又能补充营养物质。

烧椒豆腐的做法

步骤1

盒装的聚酯豆腐开盒，沥干水分，扣入盘中（如果家里有小朋友或老人肠胃较弱，建议将聚酯豆腐直接扣入开水中，加少量食盐略微翻滚2分钟，捞出控干水分再扣入盘中）。

步骤2

尖椒洗净，去蒂，用一支木筷子从头部插入，燃气开最小的火，在火上方转动筷子，慢慢将尖椒烤熟（表面起大泡，开始变软），注意不要烤得过于焦糊，放在案板上，撕去黑色的表皮，用刀切成细长条，铺在豆腐上。

步骤3

撒一小勺白砂糖，倒入两勺凉拌酱油，两勺香醋，喜欢吃芝麻香油的就加一勺芝麻香油，不喜欢吃香油的就加熟花椒油，什么油都不加也可以，因为烧椒本身有辣香的味道。

烧椒豆腐原材料简单，做法简单，营养也很全面。如果把豆腐换成皮蛋，就是饭店里常见的烧椒皮蛋。但是现在市售皮蛋大多是用工业硫酸铜加工的，多吃对人体不利。