蔓越莓戚风

蔓越莓戚风的用料

低筋面粉 115g	泡打粉 1g
蛋白 160g	蛋黄 80g
细砂糖 50g	粗砂糖 50g
牛奶/水 85g	玉米油 50ml
香草精 2.5ml	柠檬 0.5个

蔓越莓戚风的做法

步骤1

步骤： 1、准备材料 2、分离蛋白蛋黄，分别放置在两个无油无水的不锈钢碗里 3、蛋黄打散依次加入糖、牛奶/水、油，搅拌均匀后加入过筛面粉（面粉中加入泡打粉）继续搅拌均匀至无小颗粒，加入柠檬汁 4、打发蛋白并分三次加糖（至于什么时候加豆果上应该有类似教程） 5、取1/4蛋白至蛋黄中搅拌均匀后再将所有蛋黄加入蛋白中搅拌（此处一定注意搅拌手法！！！）搅拌均匀后加入香草精（不能多，多了会发苦） 6、倒入戚风模中（一层蛋液一层蔓越莓） 7、烤箱180度预热10分钟 8、150度上下火25分钟 9、烘培结束用脱模刀让蛋糕脱落～ 10、结束～

蔓越莓戚风的烹饪技巧

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