博山炒肉片的正宗做法、猪肉、黄瓜、西红柿、菜花、大蒜、醋、盐、酱油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

博山炒肉片的用料

猪肉

黄瓜

西红柿

菜花

大蒜

醋

盐

酱油

淀粉

博山炒肉片的做法

步骤1

黄瓜、蒜瓣切片儿

步骤2

菜花切成一口大小的小朵，绰一下水，迅速放入凉水中浸泡，沥干水分待用

步骤3

猪肉切片儿，放入淀粉，抓匀

步骤4

锅里放底油，烧热，放入抓匀淀粉的肉片儿，翻炒断生，盛出待用

步骤5

锅里放底油，7、8成热，放热蒜片儿，炒出香味，放入炒勺一勺左右的醋，爆香，放入3/1勺清水

步骤6

加入盐，然后依次加入黄瓜片、菜花、肉片翻炒数下，再加入西红柿，翻炒

步骤7

最后加入搅拌好的淀粉勾芡儿，可以装盘了

博山炒肉片的烹饪技巧

醋的分量可以根据个人的口味增加或者减少。在炒肉片的时候，一定要把油烧热，不容易沾锅。蔬菜可以换成笋、藕、芹菜、山药等，根据个人口味改变。西红柿一定要最后放，放入西红柿以后最好不要在翻炒太长时间。酱油可以根据个人口味选择放或者不放，放些酱油颜色会更加诱人一些。淀粉勾芡的时候，刚刚倒进水淀粉不要急着翻炒，等出现大泡泡的时候，再去翻炒，勾出芡儿会有晶莹剔透的感觉哦。有些酸酸的菜，很开胃，也很美味^_^