诗文 | 仔姜榨菜炒牛肉--乌江榨菜 |
释义 |
仔姜榨菜炒牛肉--乌江榨菜天气冷,想要减肥也不能老吃素菜,今天来个硬菜补充一下体力与能量,牛肉香嫩软滑,不老不柴,再搭配爽脆的仔姜与柔嫩的榨菜,口感充满惊喜,处处体现新意,牛肉的新吃法,您不妨一试,一道混搭小炒,风味独特,好吃又下饭的菜,快来尝尝吧。 仔姜榨菜炒牛肉的做法步骤1 先准备两包榨菜,这种可即食,也可做菜,口感爽脆柔嫩。步骤2 牛肉切稍粗的丝,榨菜用的是袋装的,所以先清洗了一下,沥干水备用,蒜子切片,青红椒和仔姜均切丝备用。步骤3 牛肉用生抽,蚝油,生粉,食用油腌制。步骤4 锅内不放油,把榨菜放入干煸掉水汽,然后盛出备用。步骤5 烧热锅,放油,把牛肉放入锅内炒至变色。步骤6 接着马上放入蒜片,仔姜与青红椒翻炒。步骤7 最后把榨菜放入锅内。步骤8 调入少许糖中和口感,再少来一点点的生抽提鲜。步骤9 大火炒匀,即可出锅。步骤10 盛盘享用吧~步骤11 ……仔姜榨菜炒牛肉的烹饪技巧1.牛肉横向改刀,切断纹理,加入生抽,蚝油,淀粉(如果有蛋清最好也加入少许)腌制入味,这里要记得的是,最后加入少许的食用油,目的是包裹着水分不流失,同时也让味道更好地锁在肉里,注意这里没有放盐,因为榨菜,生抽与蚝油都是咸味很足的东东。 2.想要牛肉嫩滑,除了腌制的重要性外,入锅也很重要,油温五成热时下锅,用筷子划开肉丝,不要拿锅铲用力翻动,否则牛柳容易脱糊成坨,影响口感。 |
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