戚风蛋糕 低糖 八寸40g糖
戚风蛋糕 低糖 八寸40g糖的做法
步骤1
准备两个干净干燥的盆子，蛋黄蛋白分开装入两盆，蛋白中不能有蛋黄等杂质
步骤2
蛋黄打散，加入奶搅拌两下，再加入油搅拌两下，再加入盐搅拌两下，最后筛入低粉，用打蛋器以Z 字形手法抽动搅匀
步骤3
打发蛋白，糖最好分三次加入蛋白中，判断硬性发泡，可以将盆子倒扣，蛋白十秒不掉，也可以叉个筷子在里面，筷子不倒，提起筷子，蛋白没有勾弯
步骤4
先取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜的手法上下搅拌均匀
步骤5
再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，继续上下搅拌均匀
步骤6
最后把蛋黄糊倒回蛋白中，上下搅拌均匀
步骤7
做好后倒入模具，用力在桌子上扣几下，把里面的大气泡震出来，烤箱上下火150度60分钟
步骤8
烤好后立刻取出，倒扣起来，冷却后脱模戚风蛋糕 低糖 八寸40g糖的烹饪技巧
我不太喜欢糖 所以只在蛋白打发时加糖 蛋黄部分是无糖的