火爆小龙虾的正宗做法、小龙虾、青笋、洋葱、魔芋、青芹菜、青辣椒条、小米辣、干辣椒、生姜、蒜、大香八角桂皮、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

火爆小龙虾的用料

小龙虾适量

青笋一根

洋葱半个

魔芋适量

青芹菜 2根

青辣椒条适量

小米辣适量

干辣椒适量

生姜适量

蒜适量

大香八角桂皮适量

花椒适量

火爆小龙虾的做法

步骤1

虾子去头去尾，背部剪开

步骤2

青芹菜，青辣椒，青笋，洋葱切小块，备用

步骤3

蒜，小米辣，生姜，切小块备用，准备好大香八角桂皮

步骤4

干辣椒剪成小段，备用

步骤5

一小盘花椒（青花椒，红花椒均可）

步骤6

锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊

步骤7

辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）

步骤8

待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香

步骤9

待豆瓣香味出来后，加入点鸡精，烹一点料酒，然后在锅内加入锅中虾子3分之1的水煮开

步骤10

水开后将青芹菜，青笋，魔芋，洋葱，青辣椒倒入锅内煮，待配菜熟后，加入盐，味精，稍微勾芡，起锅即可

步骤11

火爆小龙虾就做好了，让味蕾跳跃起来吧