火爆小龙虾
火爆小龙虾的做法
步骤1
虾子去头去尾，背部剪开
步骤2
青芹菜，青辣椒，青笋，洋葱切小块，备用
步骤3
蒜，小米辣，生姜，切小块备用，准备好大香八角桂皮
步骤4
干辣椒剪成小段，备用
步骤5
一小盘花椒（青花椒，红花椒均可）
步骤6
锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊
步骤7
辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）
步骤8
待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香
步骤9
待豆瓣香味出来后，加入点鸡精，烹一点料酒，然后在锅内加入锅中虾子3分之1的水煮开
步骤10
水开后将青芹菜，青笋，魔芋，洋葱，青辣椒倒入锅内煮，待配菜熟后，加入盐，味精，稍微勾芡，起锅即可
步骤11
火爆小龙虾就做好了，让味蕾跳跃起来吧