醇香巧克力慕斯蛋糕
烘焙久了，就会想着法儿的拼搭组合，今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的，配方量我做了一个2寸 一个4寸，一个6寸，已经试吃过了，味道很好~
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片
步骤2
好时巧克力酱用水稀释
步骤3
将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
步骤4
制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟
步骤5
放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
步骤6
在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）
步骤7
将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
步骤8
把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
步骤9
淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
步骤10
再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
步骤11
将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
步骤12
拿出来以后再装饰一下就可以了巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
想要戚风方子的 请看这里：http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了 ，不用放果料部分。 除了戚风中放了糖 剩余其它部分我都没有再添糖进去，全靠巧克力的甜味来调节。