老北京褡裢火烧
褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。
老北京褡裢火烧的做法
步骤1
准备好上述所需食材
步骤3
将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
步骤4
在包火烧前再将香葱与肉馅混合。
步骤5
面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。
步骤6
将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。
步骤7
再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。
步骤8
取一份小剂子条，按扁。
步骤9
用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。
步骤10
从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。
步骤11
利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。
步骤12
将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单“锅贴”功能。
步骤13
程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。老北京褡裢火烧的烹饪技巧
擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。