老北京褡裢火烧

褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。

老北京褡裢火烧的用料

步骤1

准备好上述所需食材

步骤3

将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。

步骤4

在包火烧前再将香葱与肉馅混合。

步骤5

面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。

步骤6

将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。

步骤7

再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。

步骤8

取一份小剂子条，按扁。

步骤9

用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。

步骤10

从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。

步骤11

利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。

步骤12

将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单“锅贴”功能。

步骤13

程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。

擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。

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