诗文 | 枇杷百合雪耳羹 |
释义 |
枇杷百合雪耳羹
枇杷百合雪耳羹的做法步骤1 雪耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好。步骤2 煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水。步骤3 雪耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳起胶放入冰糖步骤4 然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。步骤5 再倒入枇杷块。煮至枇杷变色即可。枇杷百合雪耳羹的烹饪技巧挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。 选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。 雪耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。 雪耳撕成小块,小点容易煮烂。 雪耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。 |
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