豆酱蒸巴浪鱼
豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
豆酱蒸巴浪鱼的做法
步骤1
巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。
步骤2
锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
步骤3
余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。豆酱蒸巴浪鱼的烹饪技巧
普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。 巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购