辣炒蛏子
原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！
辣炒蛏子的做法
步骤1
清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
步骤2
老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。
步骤3
锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。
步骤4
吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。
步骤5
锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
步骤6
开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。
步骤7
蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！辣炒蛏子的烹饪技巧
蛏子肉最怕炒老，翻炒开口就得关火。 四季豆一定要煸炒到全熟。