小玖の花生牛轧糖
花生牛轧糖的做法
步骤1
材料就这么些啦
步骤2
生花生仁进烤箱，150度烤至有轻微爆裂声，有香味飘出。不确定有没有烤好的童鞋可以尝一尝，没有生味就好啦。
步骤3
花生去皮，放置等凉了备用
步骤4
熬糖浆。加入水、麦芽糖、绵白糖，小火熬至140度。切记要小火。（看着点儿，小玖第一次熬玩儿啊玩儿一不小心到了160度。。焦了==。。只能重熬）
步骤5
熬糖浆同时蒸一锅水，把黄油蒸化至液体。水保持沸腾待用。
步骤6
到糖浆熬至125度时，用电动打蛋器将蛋白打发至发泡。步骤7
糖浆熬至140度，将发泡蛋白至于沸腾水锅上蒸。一边将糖浆缓缓倒入蛋白一边用电动打蛋器低速搅拌。（此时将温度计取出时要小心，小玖就是温度计翻手上了，糖浆烫得爪子都残了，所以后续无照片T^T嘤嘤嘤，真的好疼）步骤8
加黄油搅拌，奶粉分次放入搅拌（黄油用打蛋器搅，奶粉用刮刀），最后花生仁加入大部队一起搅拌
步骤9
将那团半成品揪粗来，放在硅胶切板上开始蹂躏吧哈哈哈，压成1cm厚的大糖块啦，这时候已经快是固体了。然后晾凉了就切吧，切完别忘了给这些小东西穿花衣哦
步骤10
裁糖纸是个费时间的活儿，不过最终成品还是让人很开心啦锵锵锵,po上成品图一张完工
步骤11
呐，装起来把甜蜜送出去吧