蔓越莓椰蓉月饼
专属一人的月饼
蔓越莓椰蓉月饼的做法
步骤1
月饼皮：转化糖浆、枧水、油、中粉混合揉成面团，放入冰箱冷藏一个小时。步骤2
馅：黄油软化加糖稍微打发，分次加入蛋液拌匀，将椰蓉、低粉、切碎的蔓越莓加入，揉成团，分成35克左右一个的圆球备用。步骤3
冷藏后的面团取出，分成15克左右一个，擀成面皮，包入椰蓉馅，用虎口满满推饼皮，将馅包裹好，月饼模具倒入一点手粉（我用的是炒熟的糯米粉）四周均匀裹上后倒出，为了防止压月饼时沾上，从而保持月饼的形状。步骤4
预热烤箱170度，月饼放入烤箱前两分钟表面喷一点水，防止开裂，中层烤12分钟左右取出，表面刷一层薄薄的蛋液，210度再烤2分钟。步骤5
月饼凉后放入密封的容器，五天左右回油时间，味道特别香浓，蔓越莓的加入让口感不腻。