绿豆泥纸杯蛋糕

之前做过很多次全蛋纸杯蛋糕，口感都比较紧实，做戚风纸杯蛋糕又回缩得厉害。这次突发奇想，用全蛋法加了40克绿豆泥，想不到烤好的蛋糕松软、不回缩，而且还有淡淡的绿豆的香味，儿子一口气吃了3个，其他吃到的人也都赞不绝口。放两三天口感都还是一样哦！

绿豆泥纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 80g

牛奶 35g

植物油 25g

绿豆泥 40g

白糖 80g

绿豆泥纸杯蛋糕的做法

步骤1

在干净的盆里称好白糖，敲进去三个鸡蛋，然后放在温热的水里让白糖慢慢融化。

步骤2

在碗里称好35克牛奶再加入25克玉米油，用蛋抽搅打至乳化

步骤3

称40克绿豆泥加到步骤2中，用蛋抽搅拌均匀备用

步骤4

称80克低筋面粉过筛备用

步骤5

开始打发全蛋，打到提起打蛋头蛋液缓缓低落就可以了

步骤6

分三次加入面粉，每次都翻拌到看不到干粉

步骤7

把面糊倒进纸杯再撒点芝麻，然后进预热好的烤箱150度20分钟。

步骤8

出炉

步骤9

打包送人

步骤10

再来一张

步骤11

漏写了一个步骤，第七步应该是勺一勺面糊放到牛奶和油的混合物里搅拌均匀，然后倒回面糊再翻拌就可以了。