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诗文 酥版蛋卷
释义

酥版蛋卷

酥版蛋卷的用料

黄油 200g 全蛋 360g
低粉 160g 盐 1/4小匙
细砂糖 80g

酥版蛋卷的做法

步骤1

黄油软化 细砂糖 盐打发,分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个。

步骤2

加过筛低粉拌匀,面糊醒半个小时。
酥版蛋卷的做法图解3

步骤3

把面糊铺在蛋卷模上,中小火加热。为避免受热不均匀,可以搞一个这样的垫片铺一下,有铸铁锅用的导热片,有之前我在香港买的那种做煲仔饭可以用的不锈钢垫子,或者直接用一个蛋糕的垫片都可以。我家以前有个锅底掉了,也是这样的一片,也是可以垫一下。目的就是为了受热更均匀,做出来的颜色更均匀。

步骤4

这就是原味蛋卷。在卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端,戴棉手套慢慢卷起来,定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松,香!

酥版蛋卷的烹饪技巧

为避免受热不均匀,可以搞一个垫片铺一下。

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更新时间:2025/3/15 6:28:10