荠菜木耳水煎包
那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。
荠菜木耳水煎包的做法
步骤1
称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
步骤2
用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
步骤3
荠菜泡冷水化开
步骤4
木耳用冷水泡开
步骤5
海米用温水泡开
步骤6
姜切丁，葱切末
步骤7
首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
步骤8
再将控干水分的海米也绞一下
步骤9
然后换大孔零件绞肉
步骤10
肉馅内加少许盐
步骤11
加香油
步骤12
加适量生抽冲一个方向搅打上劲
步骤13
荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
步骤14
然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
步骤15
这时面也发好了长大很多了
步骤16
搓条，切剂子，擀面皮
步骤17
将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
步骤18
烧热的平底锅内加入大豆油
步骤19
将包子摆入稍微有些间隙
步骤20
待底部出现黄的硬壳
步骤21
加入适量的清水，没过包子五分之一处就行
步骤22
盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
步骤23
出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦荠菜木耳水煎包的烹饪技巧
如果想要冰花的底部那么等包子底部水干了以后加些淀粉水，淀粉水干了就会有冰花了。
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