网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 川味红烧牛肉
释义

川味红烧牛肉

川味红烧牛肉的用料

牛肉 1kg
香叶 料酒
八角 山奈
桂皮 陈皮
冰糖 香菜
大蒜
酱油 花椒
干辣椒

川味红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉买回来以后切成大小合适的肉块。加入料酒、姜和酱油,搅拌均匀、静止半个小时。祛膻入味。
川味红烧牛肉的做法图解2

步骤2

将入好味后的肉倒入烧开的水里焯烫一下。待牛肉变色后、捞出。过程大概5分钟左右。
川味红烧牛肉的做法图解3

步骤3

捞起的牛肉用凉水让他迅速冷却,这个过程可以让牛肉肉质更鲜美劲道。
川味红烧牛肉的做法图解4

步骤4

锅里加入植物油,个人推荐菜籽油。待油加热后依次加入姜米、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、爆炒一会后,转小火,加入少许冰糖、炒至冰糖溶化。用量呢,就个人口味了。豆瓣酱的量要估算差不多可以让牛肉都染色的样子。
川味红烧牛肉的做法图解5

步骤5

加入牛肉,翻炒,翻炒至全部上色。
川味红烧牛肉的做法图解6

步骤6

加入凉水后,依次加入八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮,大火烧涨后,小火焖烧。
川味红烧牛肉的做法图解7

步骤7

一个小时左右,牛肉熟透、转大火收汁。
川味红烧牛肉的做法图解8

步骤8

起锅前尝味看是否需要放盐,然后起锅加入切好的香菜末。好吃香味浓郁的川味红烧牛肉就做好了。

川味红烧牛肉的烹饪技巧

牛肉要选适合红烧的部分

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 2:48:53