西红柿炒虾仁

步骤1

鲜虾或冻虾，烧一锅水＋姜两到三片，到刚起鱼眼水泡的样子，把虾倒入，加少许料酒，烫到变色弯曲即可。捞出过冷河。

步骤2

剥虾壳，用牙签挑去背部虾线条，冲洗干净。加淀粉＋少许料酒腌着。

步骤3

然后把西红柿烫皮后切开去掉内核切成碎粒，放油＋西红柿＋少许盐炒一会，再＋一小碗高汤同煮，等茄汁较浓即加腌好的虾仁大火同炒，快出锅时点瓶装茄汁和蚝油和葱花粒，装盘就好了。