自制凉拌凉皮
自制凉拌凉皮的做法
步骤1
面粉+水+2g盐揉成面团，静置1小时。步骤2
加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟，切块。
步骤3
沉淀一夜表面的清水倒掉，剩下的奶白色搅拌均匀
步骤4
披萨盘抹一层薄薄油，舀一勺面粉水放入盘中，水烧开后，盘子放入，2-3分钟揭开，呈透明状，气泡出现即可
步骤5
这样沿边缘揭开
步骤6
重复，一张张弄好置于盘中
步骤7
豆芽入水煮，黄瓜切丝
步骤8
凉皮切丝，所有调料混合，搅拌均可