诗文 | 8寸玫瑰花奶油蛋糕 |
释义 |
8寸玫瑰花奶油蛋糕这是送给一个顾客17岁女儿的生日蛋糕,没有要求,只要交给她一个漂亮的蛋糕就行。如此对我信任,我当然要做一个与众不同的蛋糕,17岁的花季,玫瑰是最好最浪漫的选折^_^。 奶油蛋糕的做法![]() 步骤1 把蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入砂糖打发,放入冰箱冷藏备用。容器要无油无水。![]() 步骤2 将蛋黄打散,分次加入油,每一次将油与蛋黄乳化均匀。![]() 步骤3 在乳化好的蛋黄中分次加入牛奶,搅拌均匀。步骤4 将低粉和紫薯粉混合均匀,筛入蛋黄液里,轻轻搅拌至无颗粒的混合物,不要打圈搅拌就行。![]() 步骤5 预热烤箱180度,10分钟。将三分之一的蛋白加入混合物,切拌均匀无颗粒,再倒入剩余的蛋白里,切拌均匀无颗粒倒入模具里,振出里面的大气泡,放入烤箱160度45分钟。步骤6 蛋糕烤好,第一时间从烤箱拿出来,高空落下,这个动作不可缺少,防止蛋糕回缩。然后立即反扣放在冷却架上冷却后脱模。我一般是把烤箱里的格层架在两个同样高的物体上,那样空气流通快冷却快。![]() 步骤7 将糖粉,奶粉加入淡奶油中打发。容器最好放在放在冰袋的盆里,便于打发。搅拌棒最好也是冷藏过的。![]() 步骤8 淡奶油打至如图,约8分发,滴入两滴红色素,再打到10分发,进行后面的裱花。![]() 步骤9 打好的淡奶油,粉色。![]() 步骤10 将冷却的蛋糕分两片。把蛋糕托放在裱花台上,把上面一片放在底层。![]() 步骤11 抹上奶油,撒上蜜豆,盖上另一片,如图。![]() 步骤12 接下来,用锯齿刀把上一片蛋糕片修成如图![]() 步骤13 把蛋糕全部用奶油抹上。用上图的刮片,把蛋糕边修成下一个图片形状![]() 步骤14 抹好的蛋糕。![]() 步骤15 如图将裱花嘴装好,放入玻璃杯中![]() 步骤16 玫瑰花用的大号樱花嘴。![]() 步骤17 整体裱完的蛋糕。![]() 步骤18 撒上粉色糖珠点缀,放上两只糯米蝴蝶,插上生日快乐牌。蛋糕做好啦^_^。奶油蛋糕的烹饪技巧我一般做蛋糕不加香草精或粉,但是我想要紫薯的颜色,而紫薯味太重,所以我用了香草精去味。紫薯的量跟颜色有关,可以适当调整。蝴蝶最好最后放,如果放冰箱时间太久,蝴蝶会软趴下来滴,就不好看啦,淘宝都有卖的喔。 |
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