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诗文 8寸玫瑰花奶油蛋糕
释义

8寸玫瑰花奶油蛋糕

这是送给一个顾客17岁女儿的生日蛋糕,没有要求,只要交给她一个漂亮的蛋糕就行。如此对我信任,我当然要做一个与众不同的蛋糕,17岁的花季,玫瑰是最好最浪漫的选折^_^。

奶油蛋糕的用料

低粉 70g 紫薯粉 30g
冷藏鸡蛋 4个 砂糖 80g
色拉油 50g 牛奶 100g
淡奶油 600g 糖粉 60g
奶粉 12g 香草粉 2g
香草精 2滴 糖珠 少许
大号糯米蝴蝶 2只 巧克力果膏 少许

奶油蛋糕的做法

8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入砂糖打发,放入冰箱冷藏备用。容器要无油无水。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散,分次加入油,每一次将油与蛋黄乳化均匀。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

在乳化好的蛋黄中分次加入牛奶,搅拌均匀。

步骤4

将低粉和紫薯粉混合均匀,筛入蛋黄液里,轻轻搅拌至无颗粒的混合物,不要打圈搅拌就行。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

预热烤箱180度,10分钟。将三分之一的蛋白加入混合物,切拌均匀无颗粒,再倒入剩余的蛋白里,切拌均匀无颗粒倒入模具里,振出里面的大气泡,放入烤箱160度45分钟。

步骤6

蛋糕烤好,第一时间从烤箱拿出来,高空落下,这个动作不可缺少,防止蛋糕回缩。然后立即反扣放在冷却架上冷却后脱模。我一般是把烤箱里的格层架在两个同样高的物体上,那样空气流通快冷却快。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

将糖粉,奶粉加入淡奶油中打发。容器最好放在放在冰袋的盆里,便于打发。搅拌棒最好也是冷藏过的。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打至如图,约8分发,滴入两滴红色素,再打到10分发,进行后面的裱花。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

打好的淡奶油,粉色。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

将冷却的蛋糕分两片。把蛋糕托放在裱花台上,把上面一片放在底层。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

抹上奶油,撒上蜜豆,盖上另一片,如图。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

接下来,用锯齿刀把上一片蛋糕片修成如图
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋糕全部用奶油抹上。用上图的刮片,把蛋糕边修成下一个图片形状
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

抹好的蛋糕。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

如图将裱花嘴装好,放入玻璃杯中
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

玫瑰花用的大号樱花嘴。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

整体裱完的蛋糕。
8寸玫瑰花奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

撒上粉色糖珠点缀,放上两只糯米蝴蝶,插上生日快乐牌。蛋糕做好啦^_^。

奶油蛋糕的烹饪技巧

我一般做蛋糕不加香草精或粉,但是我想要紫薯的颜色,而紫薯味太重,所以我用了香草精去味。紫薯的量跟颜色有关,可以适当调整。蝴蝶最好最后放,如果放冰箱时间太久,蝴蝶会软趴下来滴,就不好看啦,淘宝都有卖的喔。

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更新时间:2025/3/15 10:34:26