诗文 | 原味蛋糕卷 |
释义 |
原味蛋糕卷时光如水,思念却如美酒一般,时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷 原味蛋糕卷的做法![]() 步骤1 蛋清分离![]() 步骤2 蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀![]() 步骤3 加入色拉油继续搅拌均匀![]() 步骤4 加入牛奶继续搅拌均匀![]() 步骤5 筛人低筋面粉![]() 步骤6 用橡皮刮刀,以不规则混合均匀,至看不见白色干粉即可,完成待用![]() 步骤7 用电动打蛋器,打发蛋清,鱼眼泡时候加入1/3细砂糖![]() 步骤8 泡沫比较细腻时,加入1/3细砂糖![]() 步骤9 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖![]() 步骤10 当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了![]() 步骤11 开始烤箱预热175度,取1/3蛋白到蛋黄糊中![]() 步骤12 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡![]() 步骤13 再取1/3蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀![]() 步骤14 把蛋黄糊倒入剩下蛋白中,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色![]() 步骤15 面糊倒入烤盘,表面抹平,烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔![]() 步骤16 入预热好的烤箱175度,中上层15分钟左右![]() 步骤17 表面金黄色即可取出来![]() 步骤18 将烤好的蛋糕片放烤网上稍微晾5分钟,表面覆上一层油纸,将底部油纸揭开![]() 步骤19 我这里用了150g淡奶油和10g细砂糖,打发好的奶油涂抹在蛋糕片上,起始端涂满,收尾端少,(如果不喜欢馅料,直接圈起就可以了,味道也不错的)然后蛋糕片卷起放入冰箱冷藏定型即可![]() 步骤20 最好用200g的淡奶油打发,不然不够用,我这里刚好只有150g,所以凑合用原味蛋糕卷的烹饪技巧冷藏后的蛋糕卷,每切一片要将刀上粘连的蛋糕屑和馅料擦干净,重新加热后再切下一刀,可以确保切片完美,馅料不会糊在蛋糕体上 |
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