糖醋排骨（祖传秘制）

步骤1

排骨洗净，起锅大火烧水，水开后下排骨焯，水沸后捞出排骨备用。

步骤2

热锅倒油，油温7成热时下入姜片，煸炒几下下入排骨，大火转中火，不停翻炒，直至排骨表面微金黄色。

步骤3

倒入白糖，翻炒，炒糖色，（这个步奏难度有点大，不熟悉的可以忽略这个步奏，直接加入糖和醋）待排骨上色后加入陈醋，锅沸后倒入事先烧好的开水，没过排骨为宜。水沸后转中小火慢慢熬。

步骤4

如果你喜欢菠萝，可以在汤汁收到一半的时候加入半至一个菠萝，然后继续收汁，至汤汁浓稠起锅就行。如果不加菠萝，也是收汁起锅。需要注意的是，因为含大量糖，很容易糊锅，在汤汁只剩下三成的时候就要一直看着锅，小火不停翻炒收汁，当你看到汤汁已经很浓稠，就可以出锅了。